Enginarın yaprakları olgunlaşıp sertleşmeden toplanmış halidir. Zeytinyağlı olarak tüketilebildiği gibi et yemekleriyle birlikte de tüketilebilir.
Faydaları=>
• Cynarin içerir. Karaciğer ve safra kesesinde biriken, nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılmasını sağlar.
• Bol A ve B vitamini içerir.
• Damar kireçlenmesine ve safra kesesine faydalıdır.