Enginarın yaprakları olgunlaşıp sertleşmeden toplanmış halidir. Zeytinyağlı olarak tüketilebildiği gibi et yemekleriyle birlikte de tüketilebilir.
Faydaları=> • Cynarin içerir. Karaciğer ve safra kesesinde biriken, nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılmasını sağlar. • Bol A ve B vitamini içerir. • Damar kireçlenmesine ve safra kesesine faydalıdır.