Zeytin cinsleri arasında en yağlı, çekirdeğinden en kolay ayrılabilen Edremit cins zeytinleri hem az ekşili, hem de sert yapıda olabilmesi için yaklaşık 6-7 aylık bir fermente sürecinden geçiriyoruz.
Yapısı, albenili görünümü sayesinde özellikle çocukların çok seveceği bir zeytin.